Bolo de Mandioca Cozida

Não sou exatamente uma pessoa talentosa na cozinha. Sou só uma dona de casa aprendendo coisas todo o tempo.

Tenho me saído bem (eu acho) é em aproveitar os alimentos ao máximo.

Ontem mesmo tinha aqui em casa, mandioca cozida. Sobrou depois de comermos cozida, quentinha com manteiga derretendo e frita também.

Decidi fazer um bolo de mandioca cozida já que adoro bolo de mandioca crua (mas ainda não aprendi a fazer). Achei uma receita na internet e não é que ficou bom? Mas não é o bolo tradicional.

Ficou parecendo uma queijadinha, meio bolo cremoso, só que mais leve. Servi com café no lanche. O sabor ficou ótimo.

Receita do Bolo de Mandioca Cozida

Ingredientes:

3 mandiocas cozidas (usei mais ou menos um prato cheio)
3 ovos
1 colher (sopa) manteiga
1 xícara de açúcar
1 vidro de leite de coco (usei leite integral)
1/2 pc de coco ralado
2 colheres de farinha de trigo
1 colher sobremesa fermento



Coloquei os ingredientes líquidos no liquidificador, depois a mandioca cozida aos poucos.
Despejei num recipiente e acrescentei metade do coco ralado, a farinha e o fermento. Misturei delicadamente e levei pra assar em forma untada por 25 minutos (depende do forno).
Depois de assado, joguei coco ralado por cima.